Hamburger di Falafel Vegani Proteici

Anche il carnivoro più convinto non resisterebbe a questa bellezza assoluta! 28 g di proteine ​​in ogni hamburger; giusto per farvelo sapere – sono 2 g di proteine ​​in più rispetto a quelle contenute in un Big Mac! Una ricetta davvero deliziosa per chiunque, e non potrebbe essere più semplice di così: cuociamo il nostro falafel anziché friggerlo per ridurre il contenuto di grassi senza comprometterne il sapore! Si può anche modificare questa ricetta a seconda di ciò che si possiede – purea di zucca, pastinaca o carota per sostituire la patata dolce.

Niente ceci? Nessun problema. Si possono sostituire i ceci con lenticchie o fagioli, come i cannellini. Se si è mescolato troppo la miscela di falafel nel mixer o se si è ottenuto un composto troppo liquido per fare delle polpette, aggiungere semplicemente più quinoa cotta fino a quando la miscela ha una consistenza abbastanza asciutta da essere malleabile con le mani (potrebbe essere necessario riequilibrare un po’ tutti gli ingredienti in questa fase!).

Ingredienti:

Per i falafel:

• Un misurino di TPW Proteine Del Pisello 80
• 2 lattine di ceci, scolati
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cipolla, tagliata a dadini
• 2 spicchi d’aglio, tagliati finemente o schiacciati
• La polpa di 1 grande patata dolce al forno
• 200 g di quinoa cotta
• 1 cucchiaio di cumino
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• ½-1 cucchiaio di fiocchi di peperoncino essiccato (a piacere)
• 1 cucchiaio di erbe miste essiccate
• Sale e pepe a piacere
• 2 cucchiai di semi di sesamo
• Manciata di prezzemolo tritato
• Scorza di 1 limone non trattato

Per l’hamburger nella foto sopra, abbiamo usato i seguenti condimenti:

• Melanzane alla griglia (tagliate e ripassate in un po ‘di olio d’oliva in una padella)
• Pomodoro
• Lattuga
• Cetriolo
• Un pó di polpa di zucca
• Salsa vegana allo yogurt ed erbe (mescolare semplicemente degli aromatizzanti come menta e prezzemolo con lo yogurt di soia, un limone spremuto, sale e pepe).

Ecco come preparare questi hamburger di falafel a prova di errore:

1. Iniziare preriscaldando il forno a 200° C mentre si preparano i falafel!
2. Scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando non diventa dorata, circa 6-8 minuti.
3. Una volta dorata la cipolla, aggiungere l’aglio e cuocere per altri 2-4 minuti.
4. Aggiungere i ceci e le spezie, cuocere per altri 5 minuti.
5. Aggiungere il prezzemolo fresco e la scorza di limone, mescolare e togliere il fuoco.
6. Aggiungere un misurino di Pea Protein 80, mescolare bene e trasferire la miscela in un robot da cucina, mixare per alcuni secondi fino a quando non risulta un composto liscio ed omogeneo (si può anche fare manualmente con uno schiacciapatate).
7. Aggiungere la polpa di patata dolce e far andare il mixer per alcuni secondi o schiacciare con lo schiacciapatate in una ciotola capiente fino a quando il composto non si sarà amalgamato bene.
8. A seconda della consistenza del composto in questa fase, aggiungere gradualmente la quinoa cotta fino a quando non si ottiene un impasto compatto. Se il composto è troppo liquido, aggiungere gradualmente più quinoa. Se il composto è troppo asciutto, aggiungere più purè di patate dolci o olio d’oliva al mix.
9. Una volta che soddisfatto della consistenza delle polpette, assaggiarne un po’ e vedere se bisogna aggiungere qualcosa; cercare di bilanciare se si è aggiunto altra quinoa o altra patata dolce, in modo che il gusto risulti equilibrato.
10. Ora che si è soddisfatti della consistenza e del sapore, è tempo di modellare i falafel! Dividere la miscela in 4 palline (se queste polpette sono troppo grandi per i vostri gusti, la miscela è perfetta per formare polpettine di falafel più piccole), quindi formare le tue polpette. Si può anche fare 4/5 hamburger ed usare la miscela restante per creare delle mini porzioni ottime per uno spuntino! Se sono troppi, possono essere congelate una volta cotte! Basta stare attenti alla cottura: le tempistiche potrebbero essere diverse a seconda della grandezza.
11. Oliare leggermente una teglia (o usare della carta da forno) antiaderente e aggiungere i falafel. Cuocere per 20 minuti e lasciar raffreddare leggermente (possono sbriciolarsi se maneggiati quando ancora molto caldi).
12. Tostare dei panini sulla griglia o in una padella ed aggiungere le salse e i condimenti desiderati agli hamburger di falafel.
13. Assemblare il panino come si preferisce (pomodoro, lattuga, melanzana, zucca e cetriolo sono il nostro suggerimento) e prepararsi ad un sapore unico!