Le proteine whey isolate sono spesso ingiustamente trascurate dal mondo della nutrizione sportiva. Le proteine del siero del latte isolate contengono addirittura più proteine di quelle concentrate. Se le proteine whey concentrate hanno un contenuto proteico di circa l’80%, il contenuto proteico delle proteine whey isolate è di circa il 90%. Questo perché le proteine del siero del latte isolate sono sottoposte ad un processo di microfiltrazione chiamato ‘cross flow’ (o tangenziale). Questo processo separa la proteina dai grassi, dal colesterolo e dal lattosio, risultando in una proteina estremamente pura.
Le proteine whey isolate hanno generalmente meno grassi, meno colesterolo, lattosio, carboidrati e calorie rispetto alla maggior parte delle proteine presenti sul mercato. Si tratta di una scelta comune per coloro che cercano di mantenere un basso livello di grasso corporeo. Anche se le proteine del siero del latte concentrate sono a basso contenuto di lattosio, le proteine del siero isolate ne contengono ancora meno grazie al più avanzato processo di fabbricazione. Le whey isolate vengono spesso raccomandato agli atleti che soffrono di intolleranza al lattosio.
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