Hey gente, questo è da provare!
Pronunciato Mo-lay (come l’olé), questo classico messicano autentico è favolosamente buono come i comfort food, sebbene sia incredibilmente sano e ricco di proteine e antiossidanti! Un perfetto piatto invernale, gustosissimo, con proteine e carboidrati a rilascio lento: diventerà uno dei vostri piatti preferiti.
Se sei un fan del chili con carne e del messicano, adorerai questa delizia sudamericana, dolce e speziata con peperoncino, noci e cioccolato… fidati di noi, è una ricetta vincente! Per rendere questa ricetta un po’ più sana, abbiamo usato il nostro incredibile burro di mandorle di cacao per un perfetto equilibrio tra il cacao, ricco di antiossidanti, e l’aroma di noci tostate – senza aggiunta di zucchero o di grasso in più! Usiamo il petto di pollo, ma se vuoi utilizzare le cosce o le zampe (che vengono utilizzate nella ricetta tradizionale), rimuovi la pelle prima della cottura per ridurre il contenuto di grassi. Se non sei un fan di queste parti del pollo, il petto funziona ugualmente bene.
Questa meraviglia non potrebbe essere più semplice da realizzare, basta solo una pentola e può essere lasciata sul piano cottura per due ore o lasciata in una pentola a cottura lenta per 8 ore. La scelta è tua! Ti forniremo i metodi per entrambe le opzioni di seguito:
Di cosa hai bisogno:
- una grande pentola a cottura lenta da 5-6 litri o una grande casseruola.
Ingredienti:
- Cosce e/o zampe di pollo 1,8-2 kg – senza pelle (o petto di pollo)
- ¼ cucchiaino di pepe nero appena macinato
- ¼ cucchiaino di sale
- 60 ml di acqua
- 50 g di burro di mandorle di cacao TPW
- 40 g di uvetta
- 1 cucchiaio di cumino macinato
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 2 cucchiaini di paprika affumicata
- 400 g di pomodori tritati in scatola
- 4 spicchi d’aglio schiacciati
- 1 cipolla medio-piccola, tritata
- 1-2 peperoncini freschi, tritati finemente (usane uno e rimuovi i semi se non sei un fan delle spezie)
- 2 cucchiai di pasta di chipotle
- Succo di 1 lime
- Semi di sesamo (per impiattare)
Metodo alternativo:
Cospargere il pollo con sale e pepe e mettilo nella pentola o in padella larga.
Aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti, insieme a 60 ml di acqua a un robot da cucina e mixare fino ad ottenere un composto liscio.
Immergere il pollo con nel composto, coprire e cuocere a fuoco BASSO per 8 ore o fino a quando il pollo è tenero.
Servire con riso integrale e/o tortillas, cospargere con semi di sesamo!
Metodo di cottura normale:
Scaldare 2 cucchiai di olio di semi di girasole/oliva in una casseruola a prova di fiamma, condire il pollo e aggiungere nella padella.
Rosolare il pollo su tutti i lati, potrebbe essere necessario tagliarlo in pezzi a seconda delle dimensioni della padella. Mettere da parte il pollo in un piatto una volta rosolato.
Aggiungere le cipolle e cuocere per 5 minuti per ammorbidirle, aggiungere i peperoncini freschi e cuocere per un altro minuto.
Aggiungere le spezie e cuocere per 1 minuto in più, fino a quando non saranno ben amalgamate.
Mettere la cipolla ed il peperoncino in un robot da cucina con 60 ml di acqua, aglio crudo e l’uva passa. Trasformare in composto omogeneo, quindi aggiungere il burro di mandorle di cacao, la pasta di chipotle, i pomodori e mixare ancora una volta fino a quando non risulta tutto uniformemente miscelato. Riempire il barattolo di pomodoro vuoto con acqua da usare nel passaggio successivo.
Svuotare il contenuto nella casseruola ed aggiungere l’acqua dalla lattina di pomodoro.
Rimettere il pollo nella padella e condire con sale e pepe. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
Dopo 1 ora, mettere il pollo su un piatto. Usare 2 forchette per tagliare la carne e scartare eventuali ossa (se non hai usato il petto di pollo). Rimettere la carne di pollo nella salsa e continuare la cottura, lasciare la pentola senza coperchio, cuocere per altri 30 minuti. Se la tua salsa sembra diventare un po’ troppo densa, aggiungere un po’ più di acqua.
Preparare il tuo riso e/o le tortillas (o qualsiasi altra cosa si voglia servire come accompagnamento).
Rimuovere il pollo dal fuoco, servire con una spolverata di semi di sesamo. Una delizia!
Suggerimenti per un piatto Top:
Suggerimento #1. Se riesci ad avanzare qualcosa nel piatto, avrà un sapore ancora migliore il giorno successivo!
Suggerimento #2. Un modo fantastico per consumare il pollo arrosto rimanente è aggiungere alla ricetta ceci o lenticchie, soprattutto se hai poco pollo rimasto.
Suggerimento #3. Puoi anche cucinarne una buona quantità e congelarla. Si conserva molto bene in congelatore.
Suggerimento #4. Vegetariano o vegano? Basta sostituire il brodo di pollo con brodo vegetale e sostituire il pollo con ceci, jackfruit, fagioli o lenticchie per creare una deliziosa alternativa a base vegetale!
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